BENVENUTI
C'è solo un modo per fermare il tempo: associare ad esso un sapore, un profumo, un'emozione.
Una favola surreale plasmerà il tempo rendendolo tangibile attraverso una cucina autentica e innovativa che parla di storie antiche e tradizioni mai perse: signore e signori, benvenuti nel ristorante
IL POETA CONTADINO.
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l'arte raccontata a tavola
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il Menù
Estro talentuoso per espressioni di alta cucina uniche e irripetibili
in cui intuizione e tecnica, improvvisazione e ricerca trasformano
i prodotti delle nostre terre in piatti che travolgeranno ogni senso.
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
ANTIPASTI
Millefoglie di dentice, glassa di liquirizia, polvere di olive
Melanzana glassata alla soia con salsa di basilico, pomodori confit, burrata e granita di arance rosse e finocchietto selvatico
Flan di carciofi, burrata e olio di acciughe
PRIMI
Purea di fave con cavatelli ai frutti di mare
Tagliolini neri alle vongole veraci e salicornia
Strascinate con funghi cardoncelli, cipolla rossa e salsiccia
SECONDI
Orata con ravioli di patate e tapenade di olive baresane
Dentice in crosta di pane nero con salsa di burrata
Agnello con caprino alla menta
Filettino di maiale in crosta di erbe e salsa agrodolce
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Lo chef
Leonardo Marco
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