BENVENUTI
C'è solo un modo per fermare il tempo: associare ad esso un sapore, un profumo, un'emozione.
Una favola surreale plasmerà il tempo rendendolo tangibile attraverso una cucina autentica e innovativa che parla di storie antiche e tradizioni mai perse: signore e signori, benvenuti nel ristorante
IL POETA CONTADINO.
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l'arte raccontata a tavola
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il Menù
Estro talentuoso per espressioni di alta cucina uniche e irripetibili
in cui intuizione e tecnica, improvvisazione e ricerca trasformano
i prodotti delle nostre terre in piatti che travolgeranno ogni senso.
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
ANTIPASTI
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Millefoglie di dentice, glassa di liquirizia, polvere di olive
Melanzana glassata alla soia con salsa di basilico, pomodori confit, burrata e granita di arance rosse e finocchietto selvatico
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Flan di carciofi, burrata e olio di acciughe
PRIMI
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Purea di fave con cavatelli ai frutti di mare
Tagliolini neri alle vongole veraci e salicornia
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Strascinate con funghi cardoncelli, cipolla rossa e salsiccia
SECONDI
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Orata con ravioli di patate e tapenade di olive baresane
Dentice in crosta di pane nero con salsa di burrata
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Agnello con caprino alla menta
Filettino di maiale in crosta di erbe e salsa agrodolce
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Lo chef
Leonardo Marco
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